DSpace Communidade:https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/21012026-08-02T12:11:12Z2026-08-02T12:11:12ZOptimization of protein extraction process from jackfruit seed flour by reverse micelle systemReis, Maycon Fagundes TeixeiraBonomo, Renata Cristina FerreiraSousa, Rita de Cássia Superbi deVeloso, Cristiane MartinsFontan, Rafael da Costa IlhéuGandolfi, Olga Reinert Ramoshttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/255862026-07-17T20:10:30Z2016-09-01T00:00:00ZTítulo: Optimization of protein extraction process from jackfruit seed flour by reverse micelle system
Autor(es): Reis, Maycon Fagundes Teixeira; Bonomo, Renata Cristina Ferreira; Sousa, Rita de Cássia Superbi de; Veloso, Cristiane Martins; Fontan, Rafael da Costa Ilhéu; Gandolfi, Olga Reinert Ramos
Abstract: Nesse trabalho foi avaliado o processo de extração de proteína da farinha de semente de jaca
utilizando micelas reversas. O sistema de micelas reversas utilizado foi composto por dodecil sulfato de
sódio (SDS) como surfactante, butanol como solvente, e água. Foram testados os efeitos do tempo de
mistura, temperatura, razão molar H2O SDS-1, concentração de butanol (porcentagem em massa) e massa
de farinha. Baseado no modelo de regressão linear ajustado, apenas o fator concentração de butanol
apresentou uma condição ótima de extração que foi de 41,16%. Baseado na análise de superfície de resposta,
em 25°C, no tempo de mistura de 120 min, na massa de farinha de 100 mg e na razão H2O SDS-1 de 50, é
possível obter o melhor rendimento de extração. Os resultados experimentais mostraram que foi possível
alcançar rendimentos de extração de 79,00%.2016-09-01T00:00:00Z