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TESES E DISSERTAÇÕES
BIBLIOTECA DIGITAL DE TESES E DISSERTAÇÕES (BDTD) - UFS
CIÊNCIAS AGRÁRIAS
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PROCTA
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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27-Nov-2009
Estudo da estabilidade de compostos bioativos do fruto e da polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.) submetidos a processos de congelamento criogênico e mecânico
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
Dissertação
28-Feb-2008
Isolamento, seleção e identificação de fungos filamentosos produtores de enzimas de interesse para indústria de alimentos a partir de Moringa oleifera Lam., moringacea
Costa, Itana da Purificação
Dissertação
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Author
1
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
1
Costa, Itana da Purificação
Subject
1
Acerola (Malpighia emarginata)
1
Atividade enzimática
1
Bioactivity
1
Bioatividade
1
Congelamento
1
Criogenia
1
Cryogenic
1
Endofíticos
1
Engenharia de alimentos
1
Enzimas de fungos
.
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Date issued
1
2008
1
2009
Document Type
2
Dissertação