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TESES E DISSERTAÇÕES
BIBLIOTECA DIGITAL DE TESES E DISSERTAÇÕES (BDTD) - UFS
CIÊNCIAS AGRÁRIAS
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PROCTA
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Author(s)
Type
29-Apr-2020
Obtenção de microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante
Oliveira, Jéssica Moura de
Dissertação
12-May-2020
Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos
Santana, Geneluce Cruz Siqueira
Dissertação
20-Feb-2020
Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas, nos compostos bioativos e perfil volátil de caqui (Diospyros kaki) submetido a diferentes métodos de secagem
Matos, Cecília Morais Santana
Dissertação
29-May-2020
Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)
Machado, Celestina Tojal
Dissertação
30-Aug-2022
Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Jesus, Roseane Oliveira de
Dissertação
27-Jan-2019
Perfil de compostos bioativos e volátil dos pós de jamelão (Syzygium cumini) obtidos por diferentes métodos de desidratação
Almeida, Christian Alley de Aragão
Dissertação
28-Feb-2019
Processamento de gelatina de maracujá amarelo (passiflora edulis) enriquecida com microcápsulas de gengibre (Zingiber officinali) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Soares, Fabiana Melo
Dissertação
16-Feb-2016
Otimização da extração e obtenção de microcápsulas de compostos bioativos da polpa e resíduo agroindustrial de acerola
Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos
Dissertação
21-Feb-2017
Extração e microencapsulação de compostos bioativos presentes nas diferentes variedades das própolis brasileiras
Andrade, Julianna Karla Santana
Dissertação
31-Jul-2018
Desenvolvimento de esferas de vinho tinto pelo processo de gelificação iônica: avaliação da estabilidade do produto, caracterização dos compostos bioativos e identificação do perfil volátil
Silva, Irlane Almeida da
Dissertação
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Author
1
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Andrade, Julianna Karla Santana
1
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Barbosa, Paula Ferreira
1
Barros, Romy Gleyse Chagas
1
Correia, Hugo José de Araújo
1
Félix, Liliane Dária
1
Guedes, Tamna Joanan Farias Lima
1
Jesus, Roseane Oliveira de
1
Linhares, Caroline Silva
.
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Subject
19
Bioactive compounds
9
Tecnologia de alimentos
7
Compostos voláteis
6
Gelificação iônica
6
Ionic gelation
5
Antioxidantes
5
Microencapsulation
5
Microencapsulação
4
Maracujá
4
Volatile compounds
.
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Date issued
8
2020
5
2018
3
2015
3
2019
3
2022
2
2017
1
2016
1
2021
Document Type
26
Dissertação