1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS

Navegando por Assunto Avaliação sensorial

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31-Jul-2018Desenvolvimento de esferas de vinho tinto pelo processo de gelificação iônica: avaliação da estabilidade do produto, caracterização dos compostos bioativos e identificação do perfil volátilSilva, Irlane Almeida daDissertação
26-Set-2018Desenvolvimento e caracterização de cookie sem glúten enriquecido com extrato e microencapsulados de própolis vermelhaNascimento, Natalia Miranda doDissertação
Out-2015Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)Vieira, Anne Caroline Almeida; Bery, Carla Crislan de Souza; Vieira, Nair Almeida; Silva, Daniel Pereira; Castro, Alessandra AlmeidaTrabalhos em Eventos
5-Set-2017Influência do peso de abate nas características físico-químicas e na qualidade do filé de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)Morais, Carlos Adriano Rocha SilvaDissertação
20-Fev-2020Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)Silva, Augusto de Souza daDissertação
17-Dez-2021Projeto arquitetônico de uma escola infantil em Aracaju/SE: uma abordagem a partir dos sistemas perceptivosSantana, Wanderléia dos SantosMonografia
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