1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS

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24-Fev-2012Coberturas comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca : desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira da mangaba (Hancornia speciosa Gomes)Souza, Jane Delane Reis PimentelDissertação
Mar-2011Elaboração de biscoitos de chocolate com substituição parcial da farinha de trigo por polvilho azedo e farinha de albedo de laranjaSantos, Aline Alves Oliveira; Cristina e Silva, Izabel Veras; Santos, João Paulo Almeida dos; Santana, Danielle Gomes; Almeida, Meirielly Lima; Marcellini, Paulo SérgioArtigo
Out-2015Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)Vieira, Anne Caroline Almeida; Bery, Carla Crislan de Souza; Vieira, Nair Almeida; Silva, Daniel Pereira; Castro, Alessandra AlmeidaTrabalhos em Eventos
5-Set-2017Influência do peso de abate nas características físico-químicas e na qualidade do filé de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)Morais, Carlos Adriano Rocha SilvaDissertação
12-Abr-2018Perfil de voláteis, de aroma, de ácidos graxos e de tocoferóis em óleos obtidos por prensagem a frio de resíduos agroindustriais de mangaba (Hancornia speciosa)Silva, Gleise Kely da CruzDissertação
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