1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS
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Tipo de Documento:	Monografia
Título:	Qualidade do mel e perfil do consumidor do município de Nossa Senhora da Glória - SE
Autor(es):	Santos, Gabrielle do Nascimento
Data do documento:	29-Jun-2020
Orientador:	Freitas, Denise Ribeiro de
Coorientador:	Vasconcelos, Anny Kelly
Resumo:	Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade físico-química de 16 amostras de méis comercializadas no município de Nossa Senhora da Glória. Foram avaliados alguns parâmetros de qualidade do mel, realizando as análises de umidade, acidez, pH, cor e reação de Lugol. Os resultados foram comparados com os limites preconizados pela legislação brasileira vigente. Objetivou-se também avaliar o perfil do consumidor de mel do município em questão. Participaram da pesquisa 253 indivíduos, entre eles, docentes, discentes, técnicos da Universidade Federal de Sergipe, apicultores e consumidores. A maioria dos resultados das amostras analisadas apresentou conformidade de acordo com a legislação específica vigente. Em relação ao perfil e hábitos de consumo a maioria dos entrevistados eram consumidores de mel e apresentaram uma faixa etária entre 18 - 65 anos, falta de frequência de consumo (consumiam mel uma vez a cada dois ou três meses) e a maioria não soube identificar mel falso e/ou original. Há uma falta de conhecimento sobre a Associação de Apicultores local e um decréscimo quanto ao consumo de mel em momento de pandemia. A predominância da finalidade do consumo é como medicamento. Há a necessidade de levar informação sobre a Associação de Apicultores aos consumidores. Isso pode ser feito através de propaganda e marketing. São estratégias que além de informar estimulam o consumo do produto, favorecendo sua comercialização. A pesquisa em questão apresenta uma grande importância para os produtores e consumidores de mel, pois possibilitou informação sobre a qualidade físico-química e o perfil do consumidor de mel do município, auxiliando e incentivando os apicultores a procurarem meios de divulgação da Associação e a importância do selo de inspeção para atender as exigências dos consumidores e aumentar o consumo do mel.
Palavras-chave:	Agroindústria Apicultura Nossa Senhora da Gloria - Sergipe Marketing Comercialização de mel
área CNPQ:	CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Idioma:	por
Sigla da Instituição:	Universidade Federal de Sergipe
Departamento:	NEAGROS - Núcleo de Graduação de Agroindústria - Nossa Senhora da Glória - Presencial
Citação:	SANTOS, Gabrielle do Nascimento. Qualidade do mel e perfil do consumidor do município de Nossa Senhora da Glória – SE. 2020. 54 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe, Nossa Senhora da Glória, SE, 2020.
URI:	http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/15727
Aparece nas coleções:	Agroindústria

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