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https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/20944| Document Type: | Artigo |
| Title: | Imobilização de enzimas de milho maltado em gel |
| Other Titles: | Gel immobilization of enzymes from malted corn |
| Authors: | Silva, Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e Souza, Roberto Rodrigues de Santana, José Carlos Curvelo Tambourgi, Elias Basile |
| Issue Date: | Sep-2008 |
| Resumo : | Este trabalho objetivou a otimização da imobilização das enzimas amilases extraídas do malte do milho, usando alginato de sódio. A concentração do malte no extrato, a porcentagem de alginato de sódio e o pH foram usados como fatores que influenciam na imobilização das enzimas. Os resultados mostraram que as melhores condições de imobilização foram obtidas quando se usou as soluções de malte de milho em duas faixas de concentrações, uma entre 3,75 a 5 g.L–1 e outra entre 15 a 16,25 g.L–1, em pH entre 4,83 a 6,6 e 4% (m/v) de alginato de sódio, condições nas quais se conseguiu imobilizar 100% das enzimas com baixa perda de atividade. Este trabalho mostrou como se obter amilases de malte de milho imobilizadas por oclusão em alginato de sódio e que podem ser usadas em processos industriais de hidrólise de amido. |
| Abstract: | This work aimed at optimizing the immobilization of amylases obtained from corn malt by the occlusion method with sodium alginate. Corn malt concentration, sodium alginate mass percentage and pH were used as factors that influence enzyme immobilization. The results showed that the best immobilization conditions were obtained at two ranges of corn malt concentration, one between 3.75-5 g.L-1 and the other between 15-16.25 g.L-1, at pH between 4.83-6.6 and at 4% (m/m) sodium alginate. In these conditions, 100% of the enzymes were immobilized with a low loss of activity. This work showed how to obtain immobilized corn malt amylases that can be used in industrial processes of starch hydrolysis by occlusion in sodium alginate. |
| Keywords: | Imobilização Amilases Alginato de sódio Malte de milho Oclusão Biocatalisador Immobilization Amylases Sodium alginate Corn malt Occlusion Bio-catalyst |
| ISSN: | 0101-2061 1678-457X |
| Is part of: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Language: | por |
| Publisher / Institution : | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Citation: | SILVA, R. L. F. O. B. et al. Imobilização de enzimas de milho maltado em gel. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 3, p. 642-648, jul./set. 2008. Disponível em: https://www.scielo.br/j/cta/a/JsbRqCcNYjHN6NW7YBKfs5h/?format=pdf. Acesso em: 30 jan. 2025. |
| License: | Creative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| URI: | https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/20944 |
| Appears in Collections: | DEQ - Artigos de periódicos |
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