Análise da irradiação solar e variáveis físicos, químicas e microbiológicas no processo de fermentação do mosto da uva (vitis labrusca) para a produção de vinho no semiárido sergipano

Souza, Helder Túlio Rodrigues de

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Document Type:	Dissertação
Title:	Análise da irradiação solar e variáveis físicos, químicas e microbiológicas no processo de fermentação do mosto da uva (vitis labrusca) para a produção de vinho no semiárido sergipano
Authors:	Souza, Helder Túlio Rodrigues de
Issue Date:	23-Feb-2026
Advisor:	Bortoli, Robelius De
Resumo :	A dissertação tem como principal objetivo analisar a influência da irradiação solar e variáveis físicos, químicos e microbriológicos no processo de fermentação do mosto da uva (Vitis labrusca) para a fabricação de vinho no semiárido sergipano, mais especificamente no município de Canindé do São Francisco, uma vez que no processo de fermentação do mosto da uva, faz-se necessário analisar e avaliar tais pontos, já que esses índices permitem avaliar a qualidade da produção na região para a viticultura, e com isso , desenvolver estratégias, processos e biotecnologias que visem à sustentabilidade para fins de melhorias na produção do vinho.
Abstract:	The dissertation's main objective is to analyze the influence of solar radiation and physical, chemical and microbiological variables in the fermentation process of grape must (Vitis labrusca) for winemaking in the semi-arid region of Sergipe, more specifically in the municipality of Canindé do São Francisco, since in the fermentation process of grape must, it is necessary to analyze and evaluate such points, since these indexes allow to evaluate the quality of production in the region for viticulture, and with this, to develop strategies, processes and biotechnologies that aim at sustainability for the purpose of improving wine production.
Keywords:	Biotecnologia Formação acadêmica Gestão de processos Irradiação solar Fermentação Mosto da uva Semiárido sergipano Solar irradiation Fermentation Grape must Sergipe semi-arid region
Subject CNPQ:	OUTROS::CIENCIAS
Sponsorship:	Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
Language:	por
Institution:	Universidade Federal de Sergipe (UFS)
Program Affiliation:	Pós-Graduação em Biotecnologia
Citation:	SOUZA, Helder Túlio Rodrigues de. Análise da irradiação solar e variáveis físicos, químicas e microbiológicas no processo de fermentação do mosto da uva (vitis labrusca) para a produção de vinho no semiárido sergipano. 2026. 68 f. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) – Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, 2026.
URI:	https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/25170
Appears in Collections:	Mestrado em Biotecnologia

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