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https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26211| Tipo de Documento: | Monografia |
| Título: | Verificação Oficial de Elementos de Controle (VOEC) como ferramenta de inspeção higiênico-sanitário em indústria de ovos comercial registrado no Serviço de Inspeção Estadual (SIE): relato de caso |
| Autor(es): | Oliveira, Iris Gisele Santos de |
| Data do documento: | 23-Fev-2026 |
| Orientador: | Simplício, Kalina Maria de Medeiros Gomes |
| Resumo: | O presente trabalho tem como finalidade descrever as atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO), realizado na unidade sede da Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe (EMDAGRO), localizada em Aracaju/SE. Foram realizadas coletas de amostras de ovos, água, órgãos bovinos, produtos lácteos, carcaça bovina e diversos produtos de origem animal, provenientes de frigoríficos, laticínios, granjas, queijarias e outros estabelecimentos, além de vistorias de terreno e verificações oficiais dos elementos de controle (VOEC), no âmbito do Serviço de Inspeção Estadual (SIE). Também foram avaliados parâmetros físico-químicos e microbiológicos. Ademais, o estágio fortaleceu os conhecimentos na inspeção de produtos de origem animal, com ênfase na defesa sanitária, na prevenção de enfermidades zoonóticas e no controle de doenças transmitidas por alimentos. |
| Palavras-chave: | Medicina veterinária Inspeção de alimentos Ovos Verificação Oficial de Elementos de Controle Serviço de Inspeção Estadual |
| área CNPQ: | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA |
| Idioma: | por |
| Sigla da Instituição: | Universidade Federal de Sergipe (UFS) |
| Departamento: | NMVS – Núcleo de Graduação em Medicina Veterinária - Nossa Senhora da Glória – Presencial |
| Citação: | OLIVEIRA, Iris Gisele Santos de. Verificação Oficial de Elementos de Controle (VOEC) como ferramenta de inspeção higiênico-sanitário em indústria de ovos comercial registrado no Serviço de Inspeção Estadual (SIE): relato de caso. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) – Universidade Federal de Sergipe, Nossa Senhora da Glória, 2026. |
| URI: | https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26211 |
| Aparece nas coleções: | Medicina Veterinária |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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