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https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/19671| Tipo de Documento: | Monografia |
| Título: | Principais lesões encontradas em vísceras vermelhas de bovinos abatidos em frigorífico localizado no município de Itabaiana/SE |
| Autor(es): | Correia, Yuri Rafael Teixeira de Souza |
| Data do documento: | 24-Mar-2024 |
| Orientador: | Tuñón, Gabriel Isaias Lee |
| Resumo: | Esse trabalho tem como objetivo relatar e descrever as atividades realizadas durante o estágio supervisionado obrigatório iniciado e concluído no período do 06/11/2023 a 16/02/2024 em estabelecimento de abatedouro frigorífico com adesão ao serviço de inspeção estadual (SIE), localizado no município de Itabaiana/SE, na área de inspeção sanitária de produtos de origem animal. Durante o período, foi possível vivenciar todo o processo de abate, funcionamento do serviço de inspeção e as funções desenvolvidas pelo médico veterinário RT dentro do estabelecimento. Também foi realizado o levantamento de dados sobre condenação em vísceras vermelhas. Os métodos utilizados foram de observação macroscópica e identificação das lesões encontradas. Os dados foram obtidos foram referentes aos meses de outubro, novembro e dezembro (último trimestre de 2023), tendo em vista que os dados equivalentes ao mês de outubro foram cedidos pelo estabelecimento. As causas mais frequentes de condenação em fígado foram os abcessos (295 unidades e 71,6% das condenações). Em pulmão, apesar de não serem considerados patológicos, porém geram condenação, o achado mais recorrente foram os hemolinfonodos (655 unidades e 45,9% das condenações). Em rins, a principal condenação foi por nefrose (764 unidades e 52,1% das condenações). Em coração a principal lesão foi a pericardite (70 unidades e 100% das condenações) e por fim, a tecnopatia mais encontrada em baço foi a congestão (969 unidades e 97,7% das condenações). Diante disso, conclui-se que ainda há um elevado número de condenações de vísceras em abatedouros frigoríficos o que provoca consequências tanto para os produtores como para os estabelecimentos e, além disso, o Brasil é um dos poucos países que em a cultura de consumir esses subprodutos é cotidiana entre a população por ser possuir fácil aquisição devido ao baixo custo e também ser uma fonte alternativa de proteína outros nutrientes na dieta o que reforça a relevância do serviço de inspeção das vísceras. |
| Palavras-chave: | Medicina veterinária Ensino superior (UFS) Animal Fígado Higiene (animal) Serviço de inspeção estadual (SIE) Frigorífico (Itabaiana, SE) |
| área CNPQ: | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::INSPECAO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL |
| Idioma: | por |
| Sigla da Instituição: | Universidade Federal de Sergipe (UFS) |
| Departamento: | DMV - Departamento de Medicina Veterinária – São Cristóvão - Presencial |
| Citação: | Correia, Yuri Rafael Teixeira de Souza. Principais lesões encontradas em vísceras vermelhas de bovinos abatidos em frigorífico localizado no município de Itabaiana/SE. São Cristóvão, 2024. Monografia (graduação em Medicina Veterinária) – Departamento de Medicina Veterinária, Centro de Ciências Agrárias Aplicadas, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2024 |
| URI: | https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/19671 |
| Aparece nas coleções: | Medicina Veterinária |
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