1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSilva, Ana Veruska Cruz da-
dc.contributor.authorOliveira, Douglas Sodré Nunes-
dc.contributor.authorYaguiu, Paula-
dc.contributor.authorCarnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez-
dc.contributor.authorMuniz, Evandro Neves-
dc.contributor.authorNarain, Narendra-
dc.date.accessioned2025-03-10T20:48:42Z-
dc.date.available2025-03-10T20:48:42Z-
dc.date.issued2009-06-
dc.identifier.citationSILVA, A. V. C. et al. Temperatura e embalagem para abóbora minimamente processada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 29, n. 2, p. 391-394, abr./jun. 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/j/cta/a/TvkrdttcMPwM4YrQPBn4WMx/?format=pdf&lang=pt. Acesso em: 10 mar. 2025.pt_BR
dc.identifier.issn0101-2061-
dc.identifier.issn1678-457X-
dc.identifier.urihttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/21349-
dc.description.abstractThe present work aimed to evaluate the efficiency of different storage temperatures and packing materials for pumpkin fresh cuts. Pumpkin cuts of 5 x 10 cm were packed in polystyrene trays covered with polivynilchloride film or in vacuum high density polyethylene bags. The trays and bags were kept at 5 and 10 °C for 12 days. Soluble solids, total titratable acidity, pH, vitamin C, and color of pumpkin cuts were evaluated every 3 days. The different temperatures did not affect the storage of the pumpkins. However, packaging with PVC film allowed a longer conservation by keeping the pumpkin quality attributes up to the 9th day, except for the color which undergone minor alterations when stored within a vacuum pack.eng
dc.languageporpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.relation.ispartofCiência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.subjectCurcubita moschatapor
dc.subjectProcessamento mínimopor
dc.subjectQualidadepor
dc.subjectMinimum processingeng
dc.subjectQualityeng
dc.titleTemperatura e embalagem para abóbora minimamente processadapt_BR
dc.title.alternativeTemperature and packaging of minimally processed pumpkin (Curcubita moschata)eng
dc.typeArtigopt_BR
dc.identifier.licenseCreative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)pt_BR
dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi avaliar temperaturas de armazenamento e embalagens para abóbora minimamente processada. Pedaços de abóbora foram cortados em tamanho de 5 x 10 cm, embalados em bandejas de poliestireno recobertas com filme polivinilcloreto e em embalagem de polietileno de alta densidade a vácuo. O produto foi mantido a 5 e 10 °C por um período de 12 dias. A cada três dias avaliou-se o teor de sólidos solúveis, acidez total titulável, pH, vitamina C e coloração. Os resultados mostraram não haver diferenças significativas entre as duas temperaturas de refrigeração utilizadas na conservação da abóbora. Entretanto, a embalagem com filme PVC permitiu maior conservação dos atributos de qualidade da abóbora até o 9º dia, com exceção da cor, que sofreu menores alterações quando usada embalagem a vácuo.pt_BR
dc.description.localCampinaspt_BR
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