Obtenção, caracterização e despigmentação da farinha de resíduo de camarão

Santos, Maria Eduarda Santana

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Santos, Maria Eduarda Santana	-
dc.date.accessioned	2025-05-14T19:30:01Z	-
dc.date.available	2025-05-14T19:30:01Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.uri	https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/22033	-
dc.language	por	pt_BR
dc.subject	Subproduto	por
dc.subject	Carotenoide	por
dc.subject	Astaxantina	por
dc.subject	Solventes orgânicos	por
dc.title	Obtenção, caracterização e despigmentação da farinha de resíduo de camarão	pt_BR
dc.title.alternative	Desenvolvimento de produtos de alto valor agregado a partir da carcinicultura	por
dc.type	Relatório	pt_BR
dc.identifier.license	Creative Commons Atribuição-Não Comercial-Sem Derivações 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Abud, Ana Karla de Souza	-
dc.description.resumo	O setor de beneficiamento de camarão se baseia no processamento e comercialização do filé, gerando altos volumes de resíduos, como cascas e cefalotórax. Por serem ricos em nutrientes, faz-se necessário transformar e agregar valor a estes subprodutos, de forma a otimizar o processamento e minimizar a problemática ambiental. Entre os componentes do resíduo tem-se a astaxantina, um carotenoide da família das xantofilas, sintetizada por meio da ingestão de microalgas. Sua extração pode ocorrer de formas variadas, seja por óleo vegetal ou por solventes orgânicos. Diante do exposto, este estudo teve como objetivo avaliar processos de despigmentação da farinha do resíduo de camarão e obtenção da astaxantina, extraída com óleo de soja e com etanol e acetona como solventes orgânicos. Para o óleo pigmentado da farinha comum foi encontrado um teor de astaxantina de 46,21 micrograma/g, enquanto na farinha desmineralizada este valor reduziu 48,9%. A estratégia de extração com a mistura dos solventes orgânicos, acetona: etanol (1:2), sob agitação, resultou em 0,67 mg/g. Ao concentrar este extrato orgânico, com e sem ajuste de pH, obteve-se, valores de 22,06 mg/g e 15,50 mg/g, respectivamente. Estes resultados evidenciam o potencial promissor dos resíduos de camarão para a obtenção da astaxantina, sendo a técnica de extração com a mistura de etanol e acetona mais eficiente, devido ao maior rendimento do carotenoide.	pt_BR
dc.publisher.initials	Universidade Federal de Sergipe - Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa - Coordenação de Pesquisa	pt_BR
Aparece en las colecciones:	34° Encontro de Iniciação Científica da UFS Relatórios de Iniciação Científica

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