Produção de goma xantana a partir da bioconversão de resíduos de malte de cervejaria por Xanthomonas campestris pv. campestris IBSBF 1866

Menezes, Jeane Denise de Souza

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Menezes, Jeane Denise de Souza	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-09-26T13:11:41Z	-
dc.date.available	2017-09-26T13:11:41Z	-
dc.date.issued	2013-01-23	-
dc.identifier.uri	https://ri.ufs.br/handle/riufs/4308	-
dc.format	application/pdf	por
dc.language	por	por
dc.rights	Acesso Aberto	por
dc.subject	Desenvolvimento sustentável	por
dc.subject	Agroindústria	por
dc.subject	Cerveja	por
dc.subject	Gomas e resinas	por
dc.subject	Resíduos industriais	por
dc.subject	Malte	por
dc.subject	Goma Xantana	por
dc.subject	Resíduo de cervejaria	por
dc.subject	Agricultural industries	eng
dc.subject	Beer industry	eng
dc.subject	Gums and resins	eng
dc.subject	Malt	eng
dc.subject	Sustainable development	eng
dc.subject	Indústria de cerveja	por
dc.title	Produção de goma xantana a partir da bioconversão de resíduos de malte de cervejaria por Xanthomonas campestris pv. campestris IBSBF 1866	por
dc.type	Tese	por
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/2082763308304956	por
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/0292200610294281	por
dc.contributor.advisor1	Souza, Roberto Rodrigues de	pt_BR
dc.description.resumo	Os resíduos gerados nos processos agroindustriais representam perdas econômicas no processo produtivo e, se não receberem destinação adequada, poderão ocasionar problemas ambientais, colocando em evidência a necessidade da instalação de sistemas de produção sustentáveis. Se por um lado, os efluentes da indústria cervejeira apresentam alto potencial de poluição pela sua carga orgânica, alto teor de sólidos em suspensão e presença de fósforo e nitrogênio, por outro, o bagaço de malte apresenta características favoráveis para uso em processos fermentativos, devido à elevada concentração de açúcares presentes e baixa concentração de compostos tóxicos aos microrganismos, tais como, furfural, hidroximetilfurfural, ácido acético e fenólicos. A utilização do bagaço de malte para produção de goma xantana poderia permitir ao Brasil suprir sua própria demanda de goma xantana com maior competitividade no preço final, com a vantagem do resíduo de malte não apresentar problemas de sazonalidade na produção, uma vez que, é gerado em grande volume o ano todo, e a instalação de uma unidade de produção de goma xantana irá promover trabalho e renda para a região, sem a utilização de novas matérias primas. Este estudo teve como objetivo desenvolver uma rota tecnológica de produção do polissacarídeo tipo goma xantana em escala laboratorial por fermentação do bagaço de malte oriundo da indústria cervejeira, agregando valor a um resíduo e desta forma colaborando para o desenvolvimento sustentável. Através do planejamento multifatorial foi verificado o efeito simultâneo de seis variáveis independentes (concentração de resíduo de malte, extrato de levedura, sacarose, fosfato de amônio, fosfato (mono)ácido de potássio e agitação) em agitador orbital utilizando a cepa Xanthomonas campestris sp campestris IBSBF 1866 obtendo como variável resposta a máxima produção da goma. A segunda matriz, complementar a primeira, avaliou o efeito da concentração de resíduo de malte e da agitação obtendo como variável resposta a máxima produção (8,51 g.L-1) da goma associada à alta viscosidade (70,35 mPa.s-1). A concentração inicial de resíduo de malte e tempo de fermentação na qualidade da goma produzida interferiram na viscosidade do polímero apresentando o melhor resultado com 20g.L-1 e 24 horas, respectivamente, mas não promoveram alteração significativa na estabilidade térmica do polímero.	por
dc.publisher.program	Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente	por
dc.subject.cnpq	CNPQ::OUTROS	por
Aparece nas coleções:	Doutorado em Desenvolvimento e Meio Ambiente

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