O Simpósio de Engenharia de Produção (SIMPROD) é um evento promovido pelo Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Sergipe com o objetivo de disseminar os conhecimentos em engenharia de produção, contribuindo na formação cidadã-acadêmica de estudantes e conectando os futuros profissionais da área a empresas, sociedade e governo.