Please use this identifier to cite or link to this item:
https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26063| Document Type: | Monografia |
| Title: | Desafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SE |
| Authors: | Anjos, Carla Grenyere Guilherme dos |
| Issue Date: | 13-Feb-2026 |
| Advisor: | Silva, Glenda Lídice Cortez Marinho |
| Resumo : | Pequenas agroindústrias de laticínios são fundamentais para o abastecimento alimentar e desenvolvimento rural em estados nordestinos com produção leiteira expressiva, mas sua formalização é frequentemente limitada por barreiras técnicas e sanitárias. Este trabalho buscou identificar os principais desafios técnicos e sanitários enfrentados por pequenas agroindústrias de laticínios durante o processo de obtenção de concessão do selo de inspeção sanitária através do Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) em Nossa Senhora da GlóriaSE. Dessa forma, o presente relato de experiência, foi construído a partir das vivências e observações proporcionadas por visitas técnicas, análise documental e acompanhamento de outras atividades desenvolvidas pelo S.I.M. As não conformidades foram registradas com base na legislação sanitária brasileira. Os problemas mais recorrentes incluíram infraestrutura inadequada, corrosão e má manutenção de equipamentos, condições higiênicas deficientes e armazenamento impróprio de queijos prontos para o consumo. Laticínios em processo de adequação apresentaram melhorias significativas, indicando que orientação técnica contínua aumenta a conformidade. As observações e resultados destacam a necessidade de apoiar municípios com assistência técnica estruturada e políticas públicas para fortalecer os sistemas de inspeção e promover segurança alimentar e desenvolvimento local. |
| Keywords: | Medicina veterinária Inspeção de alimentos Indústria de laticínios Inocuidade dos alimentos Boa práticas de fabricação |
| Subject CNPQ: | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA |
| Language: | por |
| Institution: | Universidade Federal de Sergipe (UFS) |
| Department: | NMVS – Núcleo de Graduação em Medicina Veterinária - Nossa Senhora da Glória – Presencial |
| Citation: | ANJOS, Carla Grenyere Guilherme dos. Desafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SE. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) – Universidade Federal de Sergipe, Nossa Senhora da Glória, 2026. |
| URI: | https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26063 |
| Appears in Collections: | Medicina Veterinária |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Carla_Grenyere_Guilherme_Anjos.pdf | 1,5 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.