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https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26063| Tipo de Documento: | Monografia |
| Título: | Desafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SE |
| Autor(es): | Anjos, Carla Grenyere Guilherme dos |
| Data do documento: | 13-Fev-2026 |
| Orientador: | Silva, Glenda Lídice Cortez Marinho |
| Resumo: | Pequenas agroindústrias de laticínios são fundamentais para o abastecimento alimentar e desenvolvimento rural em estados nordestinos com produção leiteira expressiva, mas sua formalização é frequentemente limitada por barreiras técnicas e sanitárias. Este trabalho buscou identificar os principais desafios técnicos e sanitários enfrentados por pequenas agroindústrias de laticínios durante o processo de obtenção de concessão do selo de inspeção sanitária através do Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) em Nossa Senhora da GlóriaSE. Dessa forma, o presente relato de experiência, foi construído a partir das vivências e observações proporcionadas por visitas técnicas, análise documental e acompanhamento de outras atividades desenvolvidas pelo S.I.M. As não conformidades foram registradas com base na legislação sanitária brasileira. Os problemas mais recorrentes incluíram infraestrutura inadequada, corrosão e má manutenção de equipamentos, condições higiênicas deficientes e armazenamento impróprio de queijos prontos para o consumo. Laticínios em processo de adequação apresentaram melhorias significativas, indicando que orientação técnica contínua aumenta a conformidade. As observações e resultados destacam a necessidade de apoiar municípios com assistência técnica estruturada e políticas públicas para fortalecer os sistemas de inspeção e promover segurança alimentar e desenvolvimento local. |
| Palavras-chave: | Medicina veterinária Inspeção de alimentos Indústria de laticínios Inocuidade dos alimentos Boa práticas de fabricação |
| área CNPQ: | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA |
| Idioma: | por |
| Sigla da Instituição: | Universidade Federal de Sergipe (UFS) |
| Departamento: | NMVS – Núcleo de Graduação em Medicina Veterinária - Nossa Senhora da Glória – Presencial |
| Citação: | ANJOS, Carla Grenyere Guilherme dos. Desafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SE. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) – Universidade Federal de Sergipe, Nossa Senhora da Glória, 2026. |
| URI: | https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26063 |
| Aparece nas coleções: | Medicina Veterinária |
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