Elaboração de uma certificação para cantinas escolares com vistas à promoção da alimentação adequada nas escolas brasileiras

Rodrigues, Angelina Cruz

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Rodrigues, Angelina Cruz	-
dc.date.accessioned	2019-08-21T00:39:56Z	-
dc.date.available	2019-08-21T00:39:56Z	-
dc.date.issued	2019-05-23	-
dc.identifier.citation	RODRIGUES, Angelina Cruz. Elaboração de uma certificação para cantinas escolares com vistas à promoção da alimentação adequada nas escolas brasileiras. 2019. 136 f. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2019.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/11803	-
dc.description.sponsorship	Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES	pt_BR
dc.description.sponsorship	Fundação de Apoio a Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - FAPITEC/SE	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.subject	Nutrição	por
dc.subject	Escolas	por
dc.subject	Programas de saúde	por
dc.subject	Alimentos	por
dc.subject	Merenda escolar	por
dc.subject	Alimentação escolar	por
dc.subject	Programas de nutrição	por
dc.subject	Alimentação saudável	por
dc.title	Elaboração de uma certificação para cantinas escolares com vistas à promoção da alimentação adequada nas escolas brasileiras	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Fagundes, Andhressa	-
dc.description.resumo	Sabe-se que o ambiente escolar é um espaço apropriado para a potencialização de práticas e hábitos saudáveis, e garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável e da Segurança Alimentar e Nutricional. No entanto, diversas pesquisas têm revelado que as escolas têm encontrado dificuldades para a promoção da adoção de práticas alimentares saudáveis por crianças e adolescentes. O presente estudo teve por objetivo elaborar um selo de certificação para incentivar a adoção de ações de Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na comercialização de alimentos por parte das cantinas escolares do Brasil. Trata-se de um estudo exploratório, constituído por pesquisas documentais, bibliográficas e pela metodologia Delphi. Foi elaborado um instrumento com 10 orientações direcionadas para a criação do “Conselho da Cantina Escolar Saudável”, incentivo a ações de Educação Alimentar e Nutricional, maior consumo de alimentos in natura e menor consumo de alimentos processados e ultraprocessados, regulamentação do marketing dos alimentos e conscientização de todos os envolvidos com a cantina escolar acerca da alimentação saudável, com ênfase para o treinamento sobre boas práticas de manipulação dos alimentos para os funcionários. Tais orientações, compõe a proposta do “Selo de Certificação Cantina Saudável”, subsidiada pela publicação do Guia Alimentar para a população Brasileira do Ministério da Saúde. A proposta foi submetida à análise para consenso a um painel de especialistas (nutricionistas) com experiência em alimentação escolar de diferentes estados do país, por meio da metodologia Delphi. Participaram da primeira rodada do consenso 37 painelistas de diferentes regiões do país e 30 da segunda fase (81%), a maior parte dos painelistas era do sexo feminino e da região Sudeste (35,1%). A avaliação geral da proposta obteve resultados positivos quanto a sua pertinência, com resultados acima de 70% para todas as questões, as sugestões dos painelistas com relação aos percentuais de alimentos permitidos para serem comercializados nas cantinas, presença de nutricionista nos conselhos das cantinas escolares, incentivo a ações de educação alimentar e nutricional, contribuíram para a construção do Manual e Normas para a Certificação, documento de apoio a implantação da proposta. Espera-se que a proposta do selo de certificação possa incentivar a adesão das escolas, contribuir para o aumento da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e garantia da Segurança Alimentar e Nutricional de crianças e adolescentes brasileiros, estendendo-se a todo o público escolar.	pt_BR
dc.publisher.program	Pós-Graduação em Ciências da Nutrição	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO	pt_BR
dc.publisher.initials	UFS	pt_BR
dc.description.local	São Cristóvão, SE	pt_BR
Aparece nas coleções:	Mestrado em Ciências da Nutrição

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Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
ANGELINA_CRUZ_RODRIGUES.pdf		1,86 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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