Estudo de viabilidade técnica e econômica para implementação de micro destilaria

Silva, Paulo Rodrigo Menezes da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Silva, Paulo Rodrigo Menezes da	-
dc.date.accessioned	2023-09-25T12:19:08Z	-
dc.date.available	2023-09-25T12:19:08Z	-
dc.date.issued	2023-04-04	-
dc.identifier.citation	SILVA, Paulo Rodrigo Menezes da. Estudo de viabilidade técnica e econômica para implementação de micro destilaria. São Cristóvão, 2023. Monografia (graduação em Engenharia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2023	pt_BR
dc.identifier.uri	https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/18381	-
dc.language	por	pt_BR
dc.subject	Engenharia de alimentos	por
dc.subject	Ensino superior (UFS)	por
dc.subject	Destilação	por
dc.subject	Gin	por
dc.subject	Vodka	por
dc.subject	Tecnologia de alimentos	por
dc.subject	Bebidas alcoólicas (indústria)	por
dc.title	Estudo de viabilidade técnica e econômica para implementação de micro destilaria	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez	-
dc.description.resumo	O consumo de bebidas alcoólicas tem sido parte integrante da sociedade e economia ao longo da história, desde os tempos antigos até os dias de hoje. O mercado de bebidas alcoólicas é extremamente lucrativo e movimenta cerca de 1 trilhão de dólares, com projeção que o mercado digital movimente quase US 40 bilhões até 2026. O Brasil possui um grande potencial para produzir bebidas de excelente qualidade e, por isso, foi realizado um estudo de viabilidade técnica e econômica para a implementação de uma micro-destilaria focada na produção de Gin e Vodka premium. Foi realizado um estudo de implementação da planta de redestilação de álcool neutro com o objetivo de avaliar a viabilidade técnica e econômica da instalação de uma destilaria em Sergipe, capaz de produzir 1000 litros de bebidas alcoólicas retificadas diariamente. A análise considerou o mercado, especificações da matéria-prima, descrição do processo produtivo, pré-dimensionamento e especificações dos equipamentos, simulação dos custos das reforma. Todos os custos foram lançados na planilha de cálculo CAPCOST e a análise financeira preliminar foi realizada. O investimento inicial necessário estipulado foi de R$970.259,00 reais, com um capital de giro mensal de R$455.730,00 e um faturamento de R$1.800.000,00 obtendo um lucro de 52,8%. A análise de playback indica que o investimento inicial seria recuperado em pouco mais de dois meses de operação, considerando que todo o estoque seja vendido. Como o Valor Presente Líquido (VPL) é positivo, conclui-se que o empreendimento é financeiramente atraente. Para garantir o fluxo de caixa, sugere-se que a destilaria seja projetada com um pub para servir e vender suas bebidas, proporcionando uma experiência única aos consumidores. A destilaria pode expandir seus negócios ao produzir receitas e produtos para terceiros e tornar-se sócia de vários rótulos de bebidas, aumentando sua atratividade no mercado e levando a um crescimento ainda maior a longo prazo.	pt_BR
dc.publisher.department	DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos – São Cristóvão - Presencial	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.publisher.initials	Universidade Federal de Sergipe (UFS)	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	Constant, Patrícia Beltrão Lessa	-
dc.description.local	São Cristóvão, SE	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia de Alimentos

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