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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBiazus, Joana Paula Menezes-
dc.contributor.authorSouza, Roberto Rodrigues de-
dc.contributor.authorMárquez, Jesus Espinoza-
dc.contributor.authorFranco, Telma Teixeira-
dc.contributor.authorSantana, José Carlos Curvelo-
dc.contributor.authorTambourgi, Elias Basile-
dc.date.accessioned2025-02-14T20:27:41Z-
dc.date.available2025-02-14T20:27:41Z-
dc.date.issued2009-08-
dc.identifier.citationBIAZUS, J. P. M. et al. Production and characterization of amylases from Zea mays malt. Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 52, n. 4, p. 991-1000, jul./ago. 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/j/babt/a/wBXLssYvTKhhCFkK8nBTqsH/?format=pdf. Acesso em: 14 fev. 2025.pt_BR
dc.identifier.issn1516-8913-
dc.identifier.issn1678-4324-
dc.identifier.urihttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/21157-
dc.description.abstractNeste trabalho as enzimas α e β-amilases foram obtidas de malte de milho e depois foram caracterizadas bioquimicamente. Um estudo da germinação foi feito para obtenção do malte com boa atividade amilásica. A germinação ocorreu em escala laboratorial e a atividade enzimática foi medida diariamente. Um modelo exponencial do tipo A=A0eµt foi ajustado a dependência do tempo de germinação com a atividade, mostrando que o comportamento da atividade enzimática no processo de germinação é semelhante ao crescimento de microorganismos. Este modelo pode ser aplicado para descrever o mecanismo de produção da α-amilase para cada variedade de milho e de outros cereais. A caracterização do malte de milho mostrou que as α e β-amilase têm pH ótimo entre 4,0-6,5, temperatura ótima de 50 e 90ºC, e massa molar de 67,4 e 47,5 kDa, respectivamente. Este trabalho contribuiu com os avanços da biotecnologia gerando condições de emprego de uma nova e barata fonte de amilases.por
dc.languageengpt_BR
dc.publisherInstituto de Tecnologia do Paraná - Tecparpt_BR
dc.relation.ispartofBrazilian Archives of Biology and Technologypt_BR
dc.subjectMaize seedeng
dc.subjectMaltingeng
dc.subjectα and β-amylaseeng
dc.subjectBiochemistry characterizationeng
dc.subjectGermination modeleng
dc.titleProduction and characterization of amylases from Zea mays maltpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.identifier.licenseCreative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)pt_BR
dc.description.resumoIn this work the α and β-amylase enzymes were obtained from maize (Zea mays) malt and were biochemistry characterized. A germination study to obtain the maize malt with good amylase activity was made. The maize seeds were germinated in laboratory and the enzymatic activity was measured daily. Activity dependence to germination time were fitted to an exponential model (A=A0eµt), which showed that the behaviour of enzymatic activity in the germination process was similar to the growth of the microorganism. Its model could be applied to describe the mechanism of α-amylase production for each maize varieties and others cereals. Maize malt characterization showed that α and β-amylase had optimal pH between 4-6.5, optimal temperature 50 and 90ºC, and molecular weight of 67.4 and 47.5kDa, respectively. This work contributed with the advances in biotechnology generating of conditions for application of a new and of low price amylases source.pt_BR
dc.description.localCuritibapt_BR
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