1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS

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18-Feb-2022Caracterização biométrica do fruto e avaliação dos efeitos do encapsulamento na estabilidade e bioacessibilidade in-vitro de extratos antociânicos do jambolão (Syzygium cumini L. skeels)Melo, Filipe de OliveiraDissertação
14-Apr-2022Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial probiótico utilizando cultura de kefirSantos, Paula Tais MaiaDissertação
31-May-2021Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônicaReis, Aline AndradeDissertação
28-Feb-2020Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)Souza, Iago Hudson da SilvaDissertação
6-Dec-2021Qualidade pós-colheita de mangabas (Hancornia Speciosa Gomes) hidrorresfriadasSoares, Alysson CaetanoDissertação
5-Jun-2020Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticosSantos, Ariadne Matos dosDissertação
3-Dec-2021Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)Silva, Clemilson Elpídio daDissertação
31-Jan-2022Microencapsulação de kefir pela técnica de gelificação iônica para aplicação em alimentosCorreia, Hugo José de AraújoDissertação
29-Oct-2021Óleo de semente de romã (Punica granatum L.) : métodos de extração e perfil de ácidos graxosSantos, Jideane MenezesDissertação
19-Feb-2020Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapotiAquino, Tracy Anne CruzDissertação

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