Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Tipo
18-feb-2022	Caracterização biométrica do fruto e avaliação dos efeitos do encapsulamento na estabilidade e bioacessibilidade in-vitro de extratos antociânicos do jambolão (Syzygium cumini L. skeels)	Melo, Filipe de Oliveira	Dissertação
14-abr-2022	Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial probiótico utilizando cultura de kefir	Santos, Paula Tais Maia	Dissertação
31-may-2021	Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônica	Reis, Aline Andrade	Dissertação
28-feb-2020	Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)	Souza, Iago Hudson da Silva	Dissertação
6-dic-2021	Qualidade pós-colheita de mangabas (Hancornia Speciosa Gomes) hidrorresfriadas	Soares, Alysson Caetano	Dissertação
5-jun-2020	Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos	Santos, Ariadne Matos dos	Dissertação
3-dic-2021	Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)	Silva, Clemilson Elpídio da	Dissertação
31-ene-2022	Microencapsulação de kefir pela técnica de gelificação iônica para aplicação em alimentos	Correia, Hugo José de Araújo	Dissertação
29-oct-2021	Óleo de semente de romã (Punica granatum L.) : métodos de extração e perfil de ácidos graxos	Santos, Jideane Menezes	Dissertação
19-feb-2020	Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti	Aquino, Tracy Anne Cruz	Dissertação