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dc.contributor.authorSouza, Helder Túlio Rodrigues de-
dc.date.accessioned2026-07-06T19:03:24Z-
dc.date.available2026-07-06T19:03:24Z-
dc.date.issued2026-02-23-
dc.identifier.citationSOUZA, Helder Túlio Rodrigues de. Análise da irradiação solar e variáveis físicos, químicas e microbiológicas no processo de fermentação do mosto da uva (vitis labrusca) para a produção de vinho no semiárido sergipano. 2026. 68 f. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) – Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, 2026.pt_BR
dc.identifier.urihttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/25170-
dc.description.abstractThe dissertation's main objective is to analyze the influence of solar radiation and physical, chemical and microbiological variables in the fermentation process of grape must (Vitis labrusca) for winemaking in the semi-arid region of Sergipe, more specifically in the municipality of Canindé do São Francisco, since in the fermentation process of grape must, it is necessary to analyze and evaluate such points, since these indexes allow to evaluate the quality of production in the region for viticulture, and with this, to develop strategies, processes and biotechnologies that aim at sustainability for the purpose of improving wine production.eng
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.subjectBiotecnologiapor
dc.subjectFormação acadêmicapor
dc.subjectGestão de processospor
dc.subjectIrradiação solarpor
dc.subjectFermentaçãopor
dc.subjectMosto da uvapor
dc.subjectSemiárido sergipanopor
dc.subjectSolar irradiationeng
dc.subjectFermentationeng
dc.subjectGrape musteng
dc.subjectSergipe semi-arid regioneng
dc.titleAnálise da irradiação solar e variáveis físicos, químicas e microbiológicas no processo de fermentação do mosto da uva (vitis labrusca) para a produção de vinho no semiárido sergipanopt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dc.contributor.advisor1Bortoli, Robelius De-
dc.description.resumoA dissertação tem como principal objetivo analisar a influência da irradiação solar e variáveis físicos, químicos e microbriológicos no processo de fermentação do mosto da uva (Vitis labrusca) para a fabricação de vinho no semiárido sergipano, mais especificamente no município de Canindé do São Francisco, uma vez que no processo de fermentação do mosto da uva, faz-se necessário analisar e avaliar tais pontos, já que esses índices permitem avaliar a qualidade da produção na região para a viticultura, e com isso , desenvolver estratégias, processos e biotecnologias que visem à sustentabilidade para fins de melhorias na produção do vinho.pt_BR
dc.publisher.programPós-Graduação em Biotecnologiapt_BR
dc.subject.cnpqOUTROS::CIENCIASpt_BR
dc.publisher.initialsUniversidade Federal de Sergipe (UFS)pt_BR
dc.description.localSão Cristóvãopt_BR
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