Optimization of protein extraction process from jackfruit seed flour by reverse micelle system

Abstract

Nesse trabalho foi avaliado o processo de extração de proteína da farinha de semente de jaca utilizando micelas reversas. O sistema de micelas reversas utilizado foi composto por dodecil sulfato de sódio (SDS) como surfactante, butanol como solvente, e água. Foram testados os efeitos do tempo de mistura, temperatura, razão molar H2O SDS-1, concentração de butanol (porcentagem em massa) e massa de farinha. Baseado no modelo de regressão linear ajustado, apenas o fator concentração de butanol apresentou uma condição ótima de extração que foi de 41,16%. Baseado na análise de superfície de resposta, em 25°C, no tempo de mistura de 120 min, na massa de farinha de 100 mg e na razão H2O SDS-1 de 50, é possível obter o melhor rendimento de extração. Os resultados experimentais mostraram que foi possível alcançar rendimentos de extração de 79,00%.