Please use this identifier to cite or link to this item: http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/1814
Document Type: Artigo
Title: Análises dos constituintes inorgânicos da casca do ovo
Authors: Santos, S. T. S.
Gois, M. A. C.
Simões, A. O.
Garcia, Carlos Alexandre Borges
Issue Date: 2012
Abstract: O pó da casca do ovo é utilizado como ingrediente da conhecida multimistura, por ser rico em cálcio, e sem a desvantagem da altíssima caloria da maioria dos derivados lácteos. Entretanto a qualidade da casca do ovo pode ser comprometida pelas condições de produção e armazenamento do ovo. Dejetos animais são potenciais formadores de nitratos, que por sua vez podem formar íons nitrito por meio de reações de redução. Neste trabalho avaliamos a qualidade da casca do ovo de galinha poedeira pela analise de ânions, cátions e metais pesados por Cromatografia Íônica e ICP. Concluímos que a casca de ovo pode possuir alto teor de nitrato por contaminação com matéria orgânica, logo não sugerimos seu consumo como suplemento alimentar._________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: The powdered egg-shell is used as an ingredient of multimixture known for being rich in calcium, and without the disadvantage of the most high-calorie d airy products. However the quality of the egg shell can be compromised by the conditions of production and storage of the egg. Animal wastes are potential trainers of nitrates, which in turn can form nitrit e ions via reduction reactions. In this paper we ev aluate the quality of the eggshell of chicken for analysis of anions, cations and heavy metal ion chromatogra phy and ICP. We conclude that the egg shell may have hi gh nitrate level contamination with organic matter, so do not suggest its use as a food supplement.
Keywords: Ovo
Casca de ovo
Cromatografia iônica
ICP/MS
Eggshell
Ion chromatography
ISSN: 1808-2793
Publisher / Institution : Associação Sergipana de Ciência
Citation: SANTOS, S. T. S. et al. Análises dos constituintes inorgânicos da casca do ovo. Scientia Plena, Aracaju, v. 8, n. 3(a), 2012. Disponível em: <https://www.scientiaplena.org.br/sp/article/view/917/476>. Acesso em: 25 jul. 2016.
License: Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional
URI: https://ri.ufs.br/handle/riufs/1814
Appears in Collections:DQI - Artigos publicados em periódicos

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
AnaliseCascaOvo.pdf349,51 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.