Optimization of drying process of Zea Mays malt to use as alternative source of amylolytics enzymes

Biazus, Joana Paula Menezes; Souza, Anderson Gomes; Santana, José Carlos Curvelo; Souza, Roberto Rodrigues de; Tambougi, Elias Basile

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Biazus, Joana Paula Menezes	-
dc.contributor.author	Souza, Anderson Gomes	-
dc.contributor.author	Santana, José Carlos Curvelo	-
dc.contributor.author	Souza, Roberto Rodrigues de	-
dc.contributor.author	Tambougi, Elias Basile	-
dc.date.accessioned	2024-11-07T15:15:29Z	-
dc.date.available	2024-11-07T15:15:29Z	-
dc.date.issued	2005	-
dc.identifier.citation	BIAZUS, J. P. M. et al. Optimization of drying process of Zea Mays malt to use as alternative source of amylolytics enzymes. Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 48, p. 185-190, jun. 2005. Número especial. Disponível em: https://www.scielo.br/j/babt/a/LmpCWnhhgS3RkJtdxfcjSYm/?format=pdf&lang=en. Acesso em: 7 nov. 2024.	pt_BR
dc.identifier.issn	1516-8913	-
dc.identifier.issn	1678-4324	-
dc.identifier.uri	https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/20396	-
dc.description.abstract	Este trabalho objetivou a otimização da secagem do malte de milho (Zea Mays) para obter um malte sem afetar a atividade das enzimas presentes neste, alfa e beta -amilases. Os resultados mostraram que a operação do secador deve ser feita a 54°C e entre 5,18-6 h de processo. O malte obtido possuiu boas propriedades enzimáticas.	eng
dc.language	eng	pt_BR
dc.publisher	Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar	pt_BR
dc.relation.ispartof	Brazilian Archives of Biology and Technology	pt_BR
dc.subject	Alpha and beta-amylases enzymes	eng
dc.subject	Maize (Zea mays) malt	eng
dc.subject	Drying process	eng
dc.subject	Optimization	eng
dc.subject	Secagem	por
dc.subject	Otimização	por
dc.title	Optimization of drying process of Zea Mays malt to use as alternative source of amylolytics enzymes	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR
dc.identifier.license	Creative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)	pt_BR
dc.description.resumo	This work aimed to study the drying process optimization of maize (Zea Mays) malt for obtaining maize malt, without affecting enzymatic activity of alpha e beta-amylases from maize malt. Results showed that dryer operation must occur in zone at 54°C and 5.18-6 h process time. The maize malt obtained had good enzymatic properties.	pt_BR
dc.description.local	Curitiba	pt_BR
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