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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSilva, Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e-
dc.contributor.authorSouza, Roberto Rodrigues de-
dc.contributor.authorSantana, José Carlos Curvelo-
dc.contributor.authorTambourgi, Elias Basile-
dc.date.accessioned2025-01-30T15:06:46Z-
dc.date.available2025-01-30T15:06:46Z-
dc.date.issued2008-09-
dc.identifier.citationSILVA, R. L. F. O. B. et al. Imobilização de enzimas de milho maltado em gel. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 3, p. 642-648, jul./set. 2008. Disponível em: https://www.scielo.br/j/cta/a/JsbRqCcNYjHN6NW7YBKfs5h/?format=pdf. Acesso em: 30 jan. 2025.pt_BR
dc.identifier.issn0101-2061-
dc.identifier.issn1678-457X-
dc.identifier.urihttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/20944-
dc.description.abstractThis work aimed at optimizing the immobilization of amylases obtained from corn malt by the occlusion method with sodium alginate. Corn malt concentration, sodium alginate mass percentage and pH were used as factors that influence enzyme immobilization. The results showed that the best immobilization conditions were obtained at two ranges of corn malt concentration, one between 3.75-5 g.L-1 and the other between 15-16.25 g.L-1, at pH between 4.83-6.6 and at 4% (m/m) sodium alginate. In these conditions, 100% of the enzymes were immobilized with a low loss of activity. This work showed how to obtain immobilized corn malt amylases that can be used in industrial processes of starch hydrolysis by occlusion in sodium alginate.eng
dc.languageporpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.relation.ispartofCiência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.subjectImobilizaçãopor
dc.subjectAmilasespor
dc.subjectAlginato de sódiopor
dc.subjectMalte de milhopor
dc.subjectOclusãopor
dc.subjectBiocatalisadorpor
dc.subjectImmobilizationeng
dc.subjectAmylaseseng
dc.subjectSodium alginateeng
dc.subjectCorn malteng
dc.subjectOcclusioneng
dc.subjectBio-catalysteng
dc.titleImobilização de enzimas de milho maltado em gelpt_BR
dc.title.alternativeGel immobilization of enzymes from malted corneng
dc.typeArtigopt_BR
dc.identifier.licenseCreative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)pt_BR
dc.description.resumoEste trabalho objetivou a otimização da imobilização das enzimas amilases extraídas do malte do milho, usando alginato de sódio. A concentração do malte no extrato, a porcentagem de alginato de sódio e o pH foram usados como fatores que influenciam na imobilização das enzimas. Os resultados mostraram que as melhores condições de imobilização foram obtidas quando se usou as soluções de malte de milho em duas faixas de concentrações, uma entre 3,75 a 5 g.L–1 e outra entre 15 a 16,25 g.L–1, em pH entre 4,83 a 6,6 e 4% (m/v) de alginato de sódio, condições nas quais se conseguiu imobilizar 100% das enzimas com baixa perda de atividade. Este trabalho mostrou como se obter amilases de malte de milho imobilizadas por oclusão em alginato de sódio e que podem ser usadas em processos industriais de hidrólise de amido.pt_BR
dc.description.localCampinaspt_BR
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