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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
29-Abr-2020	Obtenção de microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante	Oliveira, Jéssica Moura de	Dissertação
12-Mai-2020	Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos	Santana, Geneluce Cruz Siqueira	Dissertação
20-Fev-2020	Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas, nos compostos bioativos e perfil volátil de caqui (Diospyros kaki) submetido a diferentes métodos de secagem	Matos, Cecília Morais Santana	Dissertação
29-Mai-2020	Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)	Machado, Celestina Tojal	Dissertação
27-Jan-2019	Perfil de compostos bioativos e volátil dos pós de jamelão (Syzygium cumini) obtidos por diferentes métodos de desidratação	Almeida, Christian Alley de Aragão	Dissertação
28-Fev-2019	Processamento de gelatina de maracujá amarelo (passiflora edulis) enriquecida com microcápsulas de gengibre (Zingiber officinali) obtidas pelo processo de gelificação iônica	Soares, Fabiana Melo	Dissertação
16-Fev-2016	Otimização da extração e obtenção de microcápsulas de compostos bioativos da polpa e resíduo agroindustrial de acerola	Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos	Dissertação
21-Fev-2017	Extração e microencapsulação de compostos bioativos presentes nas diferentes variedades das própolis brasileiras	Andrade, Julianna Karla Santana	Dissertação
31-Jul-2018	Desenvolvimento de esferas de vinho tinto pelo processo de gelificação iônica: avaliação da estabilidade do produto, caracterização dos compostos bioativos e identificação do perfil volátil	Silva, Irlane Almeida da	Dissertação
1-Jul-2018	Desenvolvimento de microcápsulas de café pelo processo de gelificação iônica: determinação dos compostos bioativos e perfil volátil	Linhares, Caroline Silva	Dissertação