1. Repositório Institucional da Universidade Federal de Sergipe - RI/UFS
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  4. Medicina Veterinária
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dc.contributor.authorAnjos, Carla Grenyere Guilherme dos-
dc.date.accessioned2026-09-08T18:19:07Z-
dc.date.available2026-09-08T18:19:07Z-
dc.date.issued2026-02-13-
dc.identifier.citationANJOS, Carla Grenyere Guilherme dos. Desafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SE. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) – Universidade Federal de Sergipe, Nossa Senhora da Glória, 2026.pt_BR
dc.identifier.urihttps://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/26063-
dc.languageporpt_BR
dc.subjectMedicina veterináriapor
dc.subjectInspeção de alimentospor
dc.subjectIndústria de laticíniospor
dc.subjectInocuidade dos alimentospor
dc.subjectBoa práticas de fabricaçãopor
dc.titleDesafios técnicos e sanitários para concessão do selo de inspeção municipal em laticínios de pequeno porte em Nossa Senhora da Glória-SEpt_BR
dc.typeMonografiapt_BR
dc.contributor.advisor1Silva, Glenda Lídice Cortez Marinho-
dc.description.resumoPequenas agroindústrias de laticínios são fundamentais para o abastecimento alimentar e desenvolvimento rural em estados nordestinos com produção leiteira expressiva, mas sua formalização é frequentemente limitada por barreiras técnicas e sanitárias. Este trabalho buscou identificar os principais desafios técnicos e sanitários enfrentados por pequenas agroindústrias de laticínios durante o processo de obtenção de concessão do selo de inspeção sanitária através do Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) em Nossa Senhora da GlóriaSE. Dessa forma, o presente relato de experiência, foi construído a partir das vivências e observações proporcionadas por visitas técnicas, análise documental e acompanhamento de outras atividades desenvolvidas pelo S.I.M. As não conformidades foram registradas com base na legislação sanitária brasileira. Os problemas mais recorrentes incluíram infraestrutura inadequada, corrosão e má manutenção de equipamentos, condições higiênicas deficientes e armazenamento impróprio de queijos prontos para o consumo. Laticínios em processo de adequação apresentaram melhorias significativas, indicando que orientação técnica contínua aumenta a conformidade. As observações e resultados destacam a necessidade de apoiar municípios com assistência técnica estruturada e políticas públicas para fortalecer os sistemas de inspeção e promover segurança alimentar e desenvolvimento local.pt_BR
dc.publisher.departmentNMVS – Núcleo de Graduação em Medicina Veterinária - Nossa Senhora da Glória – Presencialpt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIApt_BR
dc.publisher.initialsUniversidade Federal de Sergipe (UFS)pt_BR
dc.description.localNossa Senhora da Glóriapt_BR
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