Cozinhas solidárias: insegurança alimentar, fome e re-existências no município de Aracaju-SE

Abstract

La inseguridad alimentaria y el hambre no son el resultado de procesos inherentes a la condición humana, sino que parten de una lógica excluyente, arraigada en una violencia simbólica y sistémica que afecta a los estratos más precarizados de la sociedad y que es reproducida y reverberada en el tiempo y el espacio, materializándose en las periferias urbanas, distanciando a su población del derecho a la alimentación. La marginalización de esta población implica dificultad para acceder a los alimentos, tanto en contextos rurales como urbanos, lo cual se ha acentuado en los últimos años, según lo indican las alarmantes cifras registradas durante el período de ascenso de gobiernos de derecha en Brasil, concomitantemente con la crisis sanitaria de la covid-19. Según la Red PENSSAN, en 2022, 33,1 millones de brasileños se encontraban en situación de hambre. Estehambre afecta principalmente a comunidades periféricas, demarcadas por un conjunto de múltiples violencias que agreden derechos sociales, como el acceso a la alimentación. A pesar de que la intensificación de la tecnificación agrícola y el empleo masivo de diferentes tipos de insumos aumentaron la productividad del sector, no se logró erradicar la inseguridad alimentaria y el hambre en las distintas escalas geográficas y sociales. La violación del Derecho Humano a la Alimentación Adequada (DHAA) compromete la soberanía y la seguridad alimentaria y nutricional, y responde al objetivo del mercado fundamentado en la lógica productivista y del lucro. La extinción de políticas y programas públicos dirigidos a la clase trabajadora promovió el distanciamiento del país en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente el ODS-2. Ante este escenario, demarcado por contrastes políticos y sociales, esta investigación analiza la multifuncionalidad de las cocinas solidarias en la reivindicación por el DHAA. Para la elaboración de este trabajo, se adoptó un enfoque metodológico cualitativo, estructurado en etapas secuenciales: revisión teórica, investigación documental, trabajo de campo y sistematización de datos. Las cocinas solidarias emergen como espacios de re-existencia que contribuyen a minimizar la inseguridad alimentaria, así como a expandir el acceso a los alimentos. Además, fomentan articulaciones políticas, debates sobre derechos sociales y ciudadanía alimentaria en sinergia con otros movimientos sociales y la sociedad civil. Por lo tanto, esta investigación tiene como objetivo analizar el papel de las cocinas solidarias en la mitigación de la inseguridad alimentaria y nutricional en territorios socio vulnerables de la capital sergipana.