Projeto agroindustrial para produção de rapadura e melaço destinada ao “Engenho do Louro” situado na fazenda Cana Brava em Antônio Gonçalves – Bahia

Costa, Pablo Henrique Santos

Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/18375

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Costa, Pablo Henrique Santos	-
dc.date.accessioned	2023-09-25T11:49:42Z	-
dc.date.available	2023-09-25T11:49:42Z	-
dc.date.issued	2023-02-14	-
dc.identifier.citation	COSTA, Pablo Henrique Santos. Projeto agroindustrial para produção de rapadura e melaço destinada ao “Engenho do Louro” situado na fazenda Cana Brava em Antônio Gonçalves – Bahia. São Cristóvão, 2023. Monografia (graduação em Engenharia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2023	pt_BR
dc.identifier.uri	https://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/18375	-
dc.language	por	pt_BR
dc.subject	Engenharia de alimentos	por
dc.subject	Ensino superior (UFS)	por
dc.subject	Cana-de-açúcar	por
dc.subject	Agroindústria	por
dc.subject	Rapadura	por
dc.subject	Tecnologia de alimentos	por
dc.subject	Açúcar mascavo	por
dc.title	Projeto agroindustrial para produção de rapadura e melaço destinada ao “Engenho do Louro” situado na fazenda Cana Brava em Antônio Gonçalves – Bahia	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez	-
dc.description.resumo	O processamento da cana-de-açúcar tem seu papel na sociedade, inicialmente com a produção de açúcar mascavo, rapadura, melaço e alcançando até mesmo a produção de etanol. Esses processos inicialmente eram feitos em engenhos a partir de trabalhos manuais e com o decorrer dos anos e o desenvolvimento da tecnologia esses processos passaram a ser nas grandes indústrias, com ainda mais velocidade e eficiência. Contudo em algumas regiões os produtores ainda costumam seguir os meios tradicionais e fazem de forma artesanal. A questão é que atualmente a tendência para produtos artesanais e/ou naturais está a todo vapor, uma excelente oportunidade para a ampliação das áreas produtivas artesanais. Desta forma, esse trabalho tem por objetivo elaborar um estudo de viabilidade técnica e econômica de uma agroindústria de produção de rapadura e melaço, representada pelo “engenho do louro” localizado na Fazenda cana brava onde existe uma produção de 1500kg de cana por dia, realizada quatro vezes no mês. Assim, a sugestão é que a produção seja aumentada cinco vezes, produzindo 20 dias por mês. Portanto a análise permitiu um saldo positivo de cerca de R$ 11.000,00 mensais após a toda a compensação em relação ao faturamento e custo, representando valores atrativos ao produtor.	pt_BR
dc.publisher.department	DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos – São Cristóvão - Presencial	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.publisher.initials	Universidade Federal de Sergipe (UFS)	pt_BR
dc.description.local	São Cristóvão, SE	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia de Alimentos

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
Pablo_Henrique_Santos_Costa.pdf		1,31 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas