The use of sodium alginate-based coating and cellulose acetate in papaya post-harvest preservation

Abstract

Este estudo teve como objetivo avaliar o amadurecimento de mamão (Carica papaya L.) à temperatura ambiente (± 25°C) e a 10ºC, com 80% de umidade relativa, revestido com filme comestível à base de alginato de sódio (1%) e película de acetato de celulose (3%) por meio de imersão dos frutos nas suspensões durante 1 min. Na aplicação do tratamento e a cada três dias, durante 12 dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto à perda de peso, firmeza, concentração total de carotenoides, licopeno e teor de vitamina C da polpa. O filme de acetato de celulose estendeu o prazo de validade do mamão, sem afetar a sua qualidade. Este tratamento retardou o amadurecimento dos frutos, cujas alterações em todos os parâmetros analisados foram significativamente mais lentas que os frutos tratados com revestimento à base de alginato de sódio. O revestimento com acetato de celulose a 3% foi mais eficaz na preservação do mamão armazenado por 12 dias sob as duas temperaturas.