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Autor(es)
Tipo
30-Jul-2018
Caracterização bioativa e atividade antioxidante de frutos e subprodutos de acerola verde: influência de matrizes encapsulantes e dos parâmetros de processo
Guedes, Tamna Joanan Farias Lima
Dissertação
30-Mai-2011
Efeito da pasteurização na qualidade e no teor de antioxidantes naturais em polpa de frutas tropicais – acerola (Malpighia emarginata L.) e caju (Anacardium occidentale L.)
Costa, Albertina de Oliveira
Dissertação
27-Ago-2015
Elaboração de um licor a base de acerola (Malpighia emarginata) com mel
Sousa, Marcos Barreto
Monografia
Jun-2011
Estabilidade de ácido ascórbico, carotenoides e antocianinas de frutos de acerola congelados por métodos criogênicos
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
;
Móes, Raisa Soares
;
Castro, Alessandra Almeida
Artigo
2011
Estabilidade do ácido ascórbico e dos pigmentos da polpa de acerola congelada por métodos convencional e criogênico
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
;
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
;
Castro, Alessandra Almeida
Artigo
Out-2015
Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)
Vieira, Anne Caroline Almeida
;
Bery, Carla Crislan de Souza
;
Vieira, Nair Almeida
;
Silva, Daniel Pereira
;
Castro, Alessandra Almeida
Trabalhos em Eventos
26-Jul-2019
Influência do processamento de secagem nos teores de compostos bioativos e antinutricionais em farinha de resíduo de acerola
Barros, Viviane Martins
Dissertação
16-Fev-2016
Otimização da extração e obtenção de microcápsulas de compostos bioativos da polpa e resíduo agroindustrial de acerola
Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos
Dissertação
22-Ago-2019
Pirólise da biomassa residual da acerola (Malpighia emarginata) e avaliação de seus produtos
Silva, Jefferson David Oliveira da
Dissertação
Mar-2013
Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados de fitoquímicos
Faraoni, Aurélia Santos
;
Ramos, Afonso Mota
;
Guedes, Danilo Bergamaschi
;
Moacir, Marcos Roberto
;
Pinto, Ribeiro
Artigo
