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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
14-Fev-2011	Obtenção e aplicação de quitosana de camarão "saburica", Macrobrachium jelskii (Miers, 1877) como biofilme em manga (Mangífera indica L.) minimamente processada	Santos, Mônica Carvalho	Dissertação
25-Fev-2011	Enriquecimento protéico da farinha de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) através de fermentação em estado sólido	Araújo, Kyzzes Barreto	Dissertação
22-Fev-2011	Efeito de antioxidantes, cloreto de cálcio e luz ultravioleta (UV) pulsante na conservação de manga “Tommy Atkins” minimamente processada	Santos, Josenice Silva dos	Dissertação
28-Fev-2011	Desenvolvimento de bolos, com e sem adição de açúcar, a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca e semente de abóbora (Cucurbita moschata)	Silva, Janaína Valéria da	Dissertação
14-Fev-2011	Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz)	Santana, Fernanda Carvalho de	Dissertação
28-Fev-2011	Uso da farinha mista de inhame (Dioscorea alata) e gergelim (Sesamun indicum L.) na formulação de bolos de alto valor nutricional	Bamberg, Carla Parish	Dissertação
14-Fev-2011	Análise do potencial tecnológico do camarão "saburica" (Macrobrachium jelskii, Miers, 1877) no desenvolvimento de produtos e determinação do teor de carotenoides totais	Cirilo, Ana Tereza de Oliveira	Dissertação
21-Mar-2022	Compostos fenólicos em cascas, sementes e óleo da pimenta rosa obtido por prensagem a frio: estudo da bioacessibilidade da casca	Carneiro, Tuânia Soares	Dissertação
22-Jan-2022	Potencial bioativo de extratos obtidos a partir do resíduo industrial do café torrado utilizando a técnica de ultrassom assistida	Andrade, Sonja de França	Dissertação
28-Jan-2022	Caracterização e comparação de genótipos de frutos umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Câmara) do sudoeste baiano	Moreira, Marcílio Nunes	Dissertação
30-Mai-2022	Elaboração e caracterização de microcápsulas obtidas a partir de extratos de folhas de moringa fermentada e não fermentada	Nascimento, Rosely de Jesus	Dissertação
14-Abr-2022	Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial probiótico utilizando cultura de kefir	Santos, Paula Tais Maia	Dissertação
31-Jan-2022	Microencapsulação de kefir pela técnica de gelificação iônica para aplicação em alimentos	Correia, Hugo José de Araújo	Dissertação
18-Fev-2022	Caracterização biométrica do fruto e avaliação dos efeitos do encapsulamento na estabilidade e bioacessibilidade in-vitro de extratos antociânicos do jambolão (Syzygium cumini L. skeels)	Melo, Filipe de Oliveira	Dissertação
16-Dez-2021	Chás na cultura sergipana: aceitação, consumo, usos terapêuticos, crenças e atitudes entre jovens universitários de Aracaju	Nascimento, Ramon Souza	Dissertação
27-Out-2021	Efeito da adição de zeína e colágeno hidrolisado nas características físicas de pão sem glúten	Costa, Raíssa Ingrid Santana Araújo	Dissertação
26-Jul-2021	Caracterização do lipídeo extraído artesanalmente da pele de frango	Vasconcelos, Maria de Fátima Martins	Dissertação
26-Fev-2021	Iogurte em barra: desenvolvimento e caracterização	Santos, Jucenir dos	Dissertação
29-Out-2021	Óleo de semente de romã (Punica granatum L.) : métodos de extração e perfil de ácidos graxos	Santos, Jideane Menezes	Dissertação
3-Jul-2021	Caracterização química e capacidade antioxidante de infusão de mesocarpo (entrecasca) de coco verde (Cocos Nucifera Linn.): perfil de compostos fenólicos e ácidos orgânicos	Santos, Iris Conceição Sampaio	Dissertação