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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
3-Dez-2021	Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)	Silva, Clemilson Elpídio da	Dissertação
6-Dez-2021	Qualidade pós-colheita de mangabas (Hancornia Speciosa Gomes) hidrorresfriadas	Soares, Alysson Caetano	Dissertação
31-Mai-2021	Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônica	Reis, Aline Andrade	Dissertação
19-Fev-2020	Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti	Aquino, Tracy Anne Cruz	Dissertação
28-Fev-2020	Extração de compostos bioativos e análise de potencial da atividade antioxidante de seriguela (Spondias purpurea L.) em diferentes estádios de maturação	Barbosa, Paula Ferreira	Dissertação
30-Abr-2020	Estabilidade de suco de uvas 'BRS Magna' colhidas em diferentes sistemas de condução e porta-enxertos no Vale do São Francisco	Félix, Liliane Dária	Dissertação
28-Fev-2020	Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)	Souza, Iago Hudson da Silva	Dissertação
20-Fev-2020	Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)	Silva, Augusto de Souza da	Dissertação
5-Jun-2020	Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos	Santos, Ariadne Matos dos	Dissertação
8-Mai-2020	Aplicação da técnica de espectroscopia do visível e infravermelho próximo (VIS/NIR) no controle físico-químico da qualidade de vinhos produzidos no submédio do Vale do São Francisco	Barreto, Naiane Santos	Dissertação
30-Abr-2020	Corante antociânico extraído de resíduos da indústria de vinho tinto e suco integral de uva : caracterização e estabilidade	Linhares, Maria do Socorro Silva	Dissertação
31-Jan-2020	Cinética do crescimento in vitro de bactérias em meio de cultivo contendo extrato de cascas e sementes de tamarindo	Soares, Larissa de Almeida	Dissertação
29-Abr-2020	Obtenção de microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante	Oliveira, Jéssica Moura de	Dissertação
19-Fev-2020	Potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos obtidos da casca do fruto e caule do mandacaru (Cereus jamacaru D.C)	Araujo, Grazielle Barreto	Dissertação
20-Fev-2020	Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijão	Nunes, Grasiella Moura	Dissertação
12-Mai-2020	Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos	Santana, Geneluce Cruz Siqueira	Dissertação
29-Mai-2020	Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)	Machado, Celestina Tojal	Dissertação
20-Fev-2020	Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas, nos compostos bioativos e perfil volátil de caqui (Diospyros kaki) submetido a diferentes métodos de secagem	Matos, Cecília Morais Santana	Dissertação
13-Abr-2020	Corante natural de flor comestível (Clitória ternatea): extração e avaliação da estabilidade	Moura, Camila Passos Barboza	Dissertação
26-Fev-2019	Avaliação da aplicação da farinha da palma forrageira (Opuntia ficus-indica) em pão de forma	Alves, Simone de Andrade	Dissertação