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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
30-Mai-2018	Desenvolvimento de revestimento comestível incorporado com própolis para uso na conservação de queijo de coalho	Silva, Adriana dos Santos	Dissertação
8-Jun-2017	Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)	Silva, Tais Oliveira Matos	Dissertação
20-Fev-2017	Avaliação da atividade antimicrobiana “in vitro” de resíduos de frutas exóticas frente a algumas bactérias contaminantes de alimentos	Santos, Tacila Rayane Jericó	Dissertação
22-Fev-2017	Obtenção de compostos fenólicos pelo processo biotecnológico promovido por microorganismos endofíticos e resíduos de frutas tropicais	Barros, Romy Gleyse Chagas	Dissertação
21-Fev-2017	Extração e microencapsulação de compostos bioativos presentes nas diferentes variedades das própolis brasileiras	Andrade, Julianna Karla Santana	Dissertação
23-Fev-2017	Efeito de coberturas comestíveis a base de quitosana incorporadas com óleo essencial de Lippia sidoides Cham. e extrato de romã na vida útil de tomates tipo italiano (Solanum lycopersicon L.)	Araujo, Juliana Moraes Souza	Dissertação
26-Abr-2017	Capacidade antioxidante in vitro e efeito hepatoprotetor de umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.) em resposta ao estresse oxidativo induzido por tetracloreto de carbono	Nonato, Edilene Fernandes	Dissertação
16-Fev-2016	Otimização da extração e obtenção de microcápsulas de compostos bioativos da polpa e resíduo agroindustrial de acerola	Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos	Dissertação
26-Jul-2016	Perfil de voláteis, de aroma, de vitamina e, ácidos graxos em óleos extraídos de resíduos agroindustriais de uva (Vitis spp.) por prensagem a frio	Olegário, Lary Souza	Dissertação
27-Fev-2015	Desenvolvimento, caracterização físico-química, antioxidante e perfil de compostos voláteis de bebidas fermentadas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora SSP)	Santos, Viviane Aparecida Figueredo Oliveir	Dissertação
29-Jan-2015	Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de geléia tradicional e geléia diet de palma forrageira (Nopalea Cochenillifera)	Carvalho, Manuella da Silva	Dissertação
26-Fev-2015	Compostos bioativos e atividade antioxidante em polpas de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) in natura e processada, em pó liofilizado e reidratada	Rocha, Katiúscia Ramos Alves	Dissertação
27-Fev-2015	Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)	Nogueira, Juliete Pedreira	Dissertação
24-Fev-2015	Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de suco de maracujá amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo processo de gelificação iônica	Morais, Alaíza Barros Lima	Dissertação
30-Jul-2014	Obtenção, caracterização e estudo da estabilidade de corante antociânico de repolho roxo (Brassica oleracea)	Santos, Gilcenir Ramos dos	Dissertação
25-Out-2014	Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador	Pedral, Amanda de Lucena	Dissertação
2-Nov-2013	Potencial antioxidante, análise de açúcares e ácidos orgânicos em polpas in natura, polpas liofilizadas e farinhas de acerola (Malpighia emarginata), graviola (Annona muricata L.) e mangaba (Hancornia speciosa)	Santos, Aline Geovânia Passos dos	Dissertação
12-Jul-2014	Fermentação em estado sólido de resíduos do processamento de frutas : acerola (Mapighia glabra L.), mangaba (Harconia speciosa) e graviola (Annona muricata) para a obtenção de compostos bioativos	Lima, Juliana dos Santos	Dissertação
27-Fev-2013	Atividade antimicrobiana in vitro de diferentes genótipos do óleo essencial Lippia gracilis Schauer frente a bactérias contaminantes de alimentos	Buarque, Paula Ribeiro	Dissertação
16-Ago-2013	Identificação e quantificação de compostos fenólicos por CLAEDAD em polpa de frutas de cajá-umbu (Spondias spp.) e graviola (Annona muricata L.)	Gualberto, Nayjara Carvalho	Dissertação