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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Tipo
27-feb-2013	Imobilização por encapsulação de lipase de Aspergillus niger em matriz sol-gel obtida a partir de farinha de sementes de abóbora	Zubiolo, Claudia	Dissertação
25-jul-2013	Ação de revestimento comestível a base de amido e de antioxidante na conservação de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado	Furtado, Mateus de Carvalho	Dissertação
28-feb-2013	Perfil volátil do óleo essencial da casca de frutos de spondias e microencapsulação do óleo essencial de laranja	Leite Neta, Maria Terezinha Santos	Dissertação
22-feb-2013	Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)	Vieira, Anne Caroline Almeida	Dissertação
25-feb-2010	Estudo sobre a presença de ácidos graxos e de histamina em pescado consumido no estado de Sergipe	Balieiro, Acenini Lima	Dissertação
27-nov-2009	Estudo da estabilidade de compostos bioativos do fruto e da polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.) submetidos a processos de congelamento criogênico e mecânico	Aquino, Ana Carolina Moura de Sena	Dissertação
30-may-2011	Efeito da pasteurização na qualidade e no teor de antioxidantes naturais em polpa de frutas tropicais – acerola (Malpighia emarginata L.) e caju (Anacardium occidentale L.)	Costa, Albertina de Oliveira	Dissertação
29-jul-2011	Estudo da qualidade de polpas e sementes do jenipapo (Genipa americana L.) para elaboração de barras de cereais	Costa, Jennifer Anne Martins da	Dissertação
29-jul-2011	Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto	Santos, Joice Correia dos	Dissertação
29-jul-2011	Caracterização e extração de compostos voláteis de resíduos de processo das frutas abacaxi (Ananas comosus, L. Merril) e maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener)	Oliveira, Lília Calheiros de	Dissertação
13-jul-2011	Estudo do processo de obtenção de gotas de mamão (Carica papaya L.) por esferificação básica	Oliveira, Mariana da Costa	Dissertação
29-jul-2011	Desenvolvimento e caracterização de geléia de cajá-umbu (Spondias spp.)	Santos, Raquel Anne Ribeiro dos	Dissertação
31-may-2011	Desenvolvimento e caracterização físico-química de bebidas fermentadas elaboradas pelo uso de polpa de caju	Araújo, Suzane Macêdo	Dissertação